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关闭冷柜中冷冻食品的对设备要求

  冷柜中冷冻食品的对设备要求
    一般冷冻食品为了长期保存,都会采用冷柜进行冷冻冷藏。那么为了提高冷冻食品的质量,相关单位就会对品管和保管设备有所要求。那么这些设备都需要进行哪些检验呢?下面就和冷柜价格一起来分析一下吧。
    首先是品管设备:
    ①工厂应具有足够之检验设备,供例行的品管检验及判定原料、半成品及成品之卫生品质之需。必要时,可委托具有资质的研究或检验机构代为检验厂内无法检测之项目。
    ②品管室、检验室应依原物料、制程及产品之需要,配置足够数量之仪器设备,并保持良好状态。对于仪器设备的使用保养应制定检验仪器设备操作、保养及校正准则。
    ③基本设备(依产品检验之需要选用):分析天平(感度至1mg以下);品温测定用温度计;余氯测定器,pH值测定计;挥发性盐基态氮定量装置(冷冻肉类、冷冻水产工厂必备),粗脂肪定量装置,感官评定设备,冷柜(-20℃以下),微生物检验设备显微镜(倍率1500倍以上),氧化酵素测定设备;药物残留测定仪器(冷冻肉类工厂必备)。


   其次是保管设施:
    (1)原材料保管
    ①要有足够的空间面积保证原材料的堆放和保存。
    ②要有保证原材料品质所需的温度、湿度。
    ③出入口、通风口及其他窗口等必须有防止老鼠、虫、蚊、蝇等其他有害生物侵入的设施。
    (2)成品保管
    ①保管成品的低温冷藏冷柜温度必须保证在-18℃以下,并装有准确的温度计或自动测温装置。
    ②冷藏冷柜地面及四壁要平整,易于清扫和擦拭,并能防止污损成品。
    ③冷藏冷柜内必须设有供分类保管成品的货架。




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